Мерудия е дума с много значения в различните региони на България. От шарената сол до сминдуха и дори копъра – има множество подправки и билки, които могат да бъдат наречени мерудия от местните българи. Нека разгледаме какво означава тази дума в различните части на България и защо е станала толкова популярна.
Североизточна България
В Североизточна България мерудия е другото име на сминдуха. Тя се използва като билка и подправка в традиционни ястия, като супи, яхнии, запеканки, гарнитури и др. Сминдухът е известен с уникалния си ароматен профил – той има нотки на канела, но също така носи пикантни нотки на индийско орехче и семена от целина. Той е една от най-популярните подправки, използвани в българската кухня, поради своята универсалност и вкусов профил.
Северозападна България
В Северозападна България мерудията е другото наименование на копъра. Той е сладка, но леко пикантна билка, която получава уникалния си вкус от анетола – съединение, което се съдържа както в семената му, така и в анасона. В българската кухня той често се използва за придаване на дълбочина на супи и яхнии или просто като гарнитура на ястия като салати или печени зеленчуци.
Шарена сол
Накрая, мерудия може да се отнася и за шарена сол, когато се говори сред Банатските и Бесерабските Българи. Това е комбинацията на няколко подправки между които намират място чубрица, сминдух, сол, червен пипер, мащерка. В различните краища на страната се добавят различни подправки, които и придават различен специфичен аромат и вкус.
Други значения на думата мерудия
На много места в страната се използва думата мерудии като общо наименование на всички зелени подправки, които се добавят към различни ястия. Интересното е , че в някои региони като Търновски или Русенски тази думи се използва със значението на магданоз. Така че имайте едно на ум, когато използвате думата – всеки ще ви разбере спрямо региона от който произхожда.
Независимо дали търсите шарена сол или ароматни билки като сминдух или копър за следващото си ястие , има вероятност да попаднете на термина “мерудия”, когато търсите онлайн или посещавате местния магазин за хранителни стоки. Знаейки какво означава той във всеки регион, можете да намерите точно това, от което се нуждаете, за да създадете вкусни ястия, които ще накарат всички да поискат секунди!